ISO/TS 4985:2023

Publiée (Edition 1, 2023)

ISO/TS 4985:2023

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Résumé

Le présent document spécifie une méthode fluorimétrique sur microplaque pour la détermination de l’activité de la phosphatase alcaline (ALP, EC 3.1.3.1)^[5] dans les laits crus et traités thermiquement entiers, demi-écrémés, écrémés, dans la crème, les laits aromatisés et les fromages.

La méthode est applicable au lait et aux boissons à base de lait de vache, de brebis et de chèvre. Bien que la méthode n’ait pas été testée sur le lait d’autres espèces, elle peut également s’appliquer au lait d’espèces dont la composition est semblable à celle du lait de vache, de brebis ou de chèvre, tel que le lait de bufflonne ou de camélidés. Elle est également applicable au lait en poudre après reconstitution et aux fromages à pâte molle, à pâte pressée non cuite et à pâte pressée cuite, à condition que la moisissure ne soit présente que sur la surface du fromage et ne se soit pas propagée à l’intérieur, comme dans le cas des fromages veinés de bleu, par exemple. Pour les gros fromages à pâte pressée cuite, des conditions spécifiques d’échantillonnage s’appliquent (voir Article 7).

NOTE Cette méthode a été adaptée de la Référence [6].

Informations générales

État actuel
: Publiée

Date de publication
: 2023-07

Stade
: Norme internationale publiée [60.60]
Edition
: 1

Nombre de pages
: 22
Comité technique :
ISO/TC 34/SC 5

ICS :
67.100.10
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