Draft
International Standard
ISO/DIS 21415-2
Wheat and wheat flour — Gluten content — Part 2: Determination of wet gluten and gluten index by mechanical means
Reference number
ISO/DIS 21415-2
Edition 3
© ISO 2025
Proyecto Norma internacional
En desarrollo
Este borrador de Norma Internacional se encuentra en la fase de consultas con los miembros de ISO.
Reemplazará ISO 21415-2:2015

Resumen

ISO 21415-2:2015 specifies a method for determining the content of wet gluten and the gluten index for wheat flours (Triticum aestivum L. and Triticum durum Desf.) by mechanical means. This method is directly applicable to flours. It also applies to common and durum wheat after grinding, if their particular size distribution meets the specification given in Table B.1.

Informaciones generales

Ciclo de vida

Objetivos de Desarrollo Sostenible

Esta norma contribuye a los siguientes Objetivos de Desarrollo Sostenible

3
Good Health and Well-being
12
Responsible Consumption and Production

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