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Résumé
PrévisualiserISO 11815|IDF 157:2007 describes a method for the determination of the total milk-clotting activity of bovine rennet containing only chymosin and bovine pepsin as the active coagulating enzymes on a standard milk substrate at pH 6,5.
To produce accurate results with this method, check test samples of unknown origin for the absence of main milk-clotting enzymes of non-bovine origin by using an appropriate method.
ISO 11815|IDF 157:2007 can also be applied to determine the total milk-clotting activity of fermentation-produced chymosin.
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État actuel: PubliéeDate de publication: 2007-07
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Edition: 1
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- ICS :
- 67.100.10 Lait et produits laitiers transformés
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| std 2 61 | Papier |
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PubliéeISO 11815:2007
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